T wie thermisiert

Thermisierte Milch ist nicht gesetzlich geregelt. So wird die Milch genannt, die zwischen 40 und 63° erwärmt wurde.

Der Vorteil: Durch die leichte Erhitzung kann man die Milch partiell entkeimen, dabei aber die natürliche bakterielle Flora weitgehend erhalten – das ist wichtig für die handwerkliche Käseherstellung.

Mehr Wissenswertes über Hofkäse und Hofmolkerei-Produkte finden Sie unter: https://www.milch-handwerk.de/gut-zu-wissen